El Lagar de Moha Nuestra Fauna Verdejo BIO natuurwijn

Bij Lagar de Moha houden ze van gierzwaluwen, trekvogels die in de lente en zomer verblijven in de (wijn)velden en daar insecten eten. De Nuestra Fauna is een ode aan deze kleine, razendsnelle vogels, gemaakt als natuurwijn, op de schillen, natuurlijke vergisting en oxidatief gerijpt in aardewerken amforen en 'damajuanas' grote glazen flessen/karaffen. 

De Verdejo is geplukt op de wijngaardterrassen op de kiezelgronden bij de rivier de Duero. De wijngaard wordt momenteel van biologisch getransformeerd naar biodynamische landbouw. De vergisting gebeurt op externe stalen tank met natuurlijke gisten en vervolgens overgezet naar amforen, waar de wijn 15 maanden verblijft en stabiliseert. In het vroege voorjaar wordt de wijn zonder verdere ingrepen, (dus zonder klaring en/of filtering) gebotteld. 

De kleur is amber. In de neus presenteert hij een diepe en pure aromatiek, gul en ongekunsteld. Het gestoofde fruit en de minerale en aardse tonen van de klei zijn behouden. In de mond heeft hij een flink volume en is rond van smaak. De smaaklengte is geweldig.

Deze natuurwijn begeleidt wat stevigere gerechten met zeevruchten, vissoorten, gegrilde groenten. Ook kan creatief de wijn makkelijk worden gecombineerd met (harde)kazen en uiteenlopende tapas.