ENRIQUE MENDOZA Chardonnay barrica

100% Chardonnay, afkomstig van de Finca 'El Chaconero' op de plek Cabezo de la Virgen de Villena in Alicante

Oogst in de koele ochtenduren in dozen van 18 kg om de bessen intact te houden. De druiven worden 24 uur in koelcellen bewaard voor een temperatuur van 3ºC in de kelder. Ze worden ontdaan van de steeltjes en direct geperst.

Vergisting in 500 liter vaten Allier-eik op een temperatuur van 18ºC. De wijn blijft in contact met zijn fijne droesem door batonnages, dit is het doorroeren van de gistcellen voor meer smaak en structuur. 

VEGAN-wijn, er zijn geen dierlijke stoffen of derivaten van deze wijn gebruikt bij het proces.

Aroma's van vers fruit: appel en citrusvruchten, die meteen daarna plaats maken voor een aromatische complexiteit met geroosterde tonen door de houtrijping.

De wijn heeft structuur en volume en een 'vetje' met mooie geroosterde en gerookte aroma's.

Het heeft een lange nasmaak met een goede balans tussen fruit, zuurgraad en volume.