Castel Firmian Chardonnay riserva

De Riserva wordt geproduceerd uit een selectie Chardonnay-druiven uit de beste wijngaarden op de heuvels rond de Trentino-vallei. De ligging is tussen de 250-500 meter hoog. De druiven worden in september geoogst. Ze ondergaan gedeeltelijk een koude maceratie om de geurextractie te vergroten en worden vervolgens onderworpen aan een zachte persing. De wijnmaker kiest voor geselecteerde gisten, duurzame wijnbouw.

Een deel van de wijn rijpt enkele maanden in hout en een deel enkele maanden in roestvrij staal. De wijn die in vaten rijpt, ondergaat ook een malolactisch fermentatie- en bâtonnageproces. Hierbij komt er extra rijkheid en romigheid in de wijn. 

Serveertemperatuur 8-10°C

Rijke en geurige wijn met een gul mondgevoel. Complexe aroma's tonen van kruiden, rijp fruit zoals meloen, perzik en appels. Daarbij komen ook tonen van vanille, amandel en hazelnoot, dankzij de rijping op hout, duidelijk naar voren. In de mond een gestructureerde wijn met de zachte tonen. De smaak is rijk en zacht met genoeg frisheid, sappig en in de afdronk een klein (typisch Italiaans) amandelbittertje, heel mooi!

Zo heerlijk om van te genieten, maar zeker ook een op-en-top eetwijn. Bij krabkoekjes, avocado met tonijn, zalm met citroen, kip kiev (met een boterige peterseliesaus), gegrilde gamba’s, gefrituurde kippendij, caesar salad, etcetera etcetera. Een duizendpoot.

Past goed bij: vis, schelp- en schaaldieren, gevogelte, salades